Oliver Leisse im Gespräch mit Jan Scheidsteger über die Zukunft der Gastronomie und den gemeinsamen Blog über Gastrotrends: www.spotandact.com.
Über die Lust der Gäste am Ausprobieren, über die eher geringe Lust der Gastronomen am Ausprobieren, über den Trend Sharing is Caring aus Australien – viel bestellen, alle essen alles. Über bessere Konzepte und eine bessere Feinabstimmung des Angebotes, über ein neue Frühstücks-Kultur und Avocado im Trend, über die Forderung, die Gäste viel stärker in die Entwicklung des Angebots mit einzubinden. Über Trinkgeld und Restaurants, die sich vor dem Verzehr schon online im voraus bezahlen lassen um sich gegen no-shows zu wehren.
Jan Scheidsteger ist Gastronomieberater und -entwickler, Koch & Gastronomiemanager. http://www.special-cuts.de/